Papitas de Camote con Guacamole

Ingredientes:

• 2 camotes grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de chile en polvo

Para el guacamole:

• 1 aguacate grandes
• 1 diente de ajo, picado
• 3 cebollines verdes, picadas
• ¼ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal de mar
• ½ taza de pico de gallo
• ¼ de taza de Cilantro
• 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

Precalienta el horno a 400°F. En un recipiente grande, aplasta el aguacate. Agrega el ajo, las cebollas verdes, el jugo e limón y el comino. Mezcla. Rebana los camotes de forma de papas a la francesa, cubre las rebanadas con aceite de oliva, chile en polvo y jugo de limón. Hornea por 35 minutos. Transfiere las papitas a un plato grande y rocíalas con el guacamole. Rocía con el pico de gallo. ¡Trata de no comértelas todas tú solo!