Ensalada Rica de Quínoa

Ingredientes:

• 1 taza de quínoa
• 2 tazas de agua
• ¼ de taza de aceite
• 2 limones, el jugo
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de chile rojo molido
• 1 ½ tazas de tomates cherry
• 5 cebollines verdes, picados
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Agrega la quínoa, el agua y la sal a una olla mediana y ponla a hervir. Una vez que hierva, baja el fuego y cubre. Cocina a fuego lento por entre 15 y 20 minutos o hasta que esté listo. Transfiere a un recipiente grande y esponja con un tenedor. Agrega los ingredientes restantes y revuelve para combinar. Agrega sal al gusto. Enfría hasta que esté listo para servir.