Ensalada de Cangrejo con Aderezo de Cilantro

Ingredientes:

• ½ libra de carne de cangrejo, sin las conchas
• 6 tazas de lechuga romana, picada
• 1 pepino, picado
• 3 cebollines verdes, picados

Para el Aderezo de Cilantro:

• ½ manojo de cilantro fresco, picado
• 2 pulgadas de hierba de limón, pelada de la hoja seca y picada
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de salsa de soya, tamarindo o aliño de coco
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí o de otro aceite de sabor suave
• El jugo y la ralladura de la cáscara de un limón

Instrucciones:

En un recipiente grande coloca la carne de cangrejo, la lechuga romana, el pepino picado y los cebollines verdes. Pica el cilantro y la hierba de limón lo más finamente posible y agrégalos a un recipiente pequeño. Mezcla con los otros ingredientes del aderezo, cubre y deja en el refrigerados hasta que sea hora de rociarlo sobre tu ensalada.