Camarones al Vapor

Ingredientes:

• 1 libra de camarones grandes (unos 24)
• 2 cucharaditas de jengibre (molido)
• 3 cebollines verdes (los extremos superiores e inferiores)
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 1 ½ cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de stevia
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• ½ cucharadita de chile rojo molido
• 1 cucharada de ajo (picado)
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• Arroz silvestre

Instrucciones:

Remueve las conchas y venas de los camarones. Enjuaga, escurre y sepáralos. Rebana de forma muy delgada la parte blanca de los cebollines. Mezcla los cebollines con la salsa de soya, el vinagre, el ajo, el jengibre, el aceite de ajonjolí, el azúcar, el chile molido y la sal. Agrega los camarones y revuelve para cubrirlos con el salsa y déjalos reposar, a temperatura ambiente y moviendo frecuentemente, por 15 minutos. Extiende los camarones en una capa sencilla con el aderezo en un recipiente de poco fondo o en un plato hondo que quepa en la olla y que deje un espacio de por lo menos ½ pulgada de espacio en todos los lados, para permitir que los camarones se cocinen al vapor. Coloca una vaporera de vegetales dentro de una olla grande o una olla de hierro forjado. Agrega suficiente agua para que llegue solo por debajo de la vaporera, cubre y deja que hierva. Remueve del fuego y cuidadosamente coloca el plato en la vaporera. Regresa al fuego y cubre, y deja que los camarones se cocinen por de 4 a 8 minutos o hasta que se sientan firmes al tacto. Remueve y sirve sobre arroz silvestre con la salsa de aderezo. Espolvorea con los cebollines finamente rebanados (la parte superior de los cebollines).