Ensalada de Betabel

Ingredientes:

• 1 libra de betabeles, pelados y rallados
• 4 tallos de apio, finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de manzana
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 4 cebollines verdes, finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Mezcla el betabel y el apio con el jugo de manzana. En un recipiente separado, mezcla los ingredientes restantes. Agrega el apio y los betabeles con la mitad del líquido. Luego reparte el resto del líquido sobre la ensalada. Enfría 2 horas y sirve. ¡Siéntete libre de agregar pollo a esta receta para obtener un poco más de proteína!